Base regina 100

Base regina 100 Di Gel

Base regina 100. Conferisce al gelato un sapore marcato di latte e panna, strutturalmente si ottiene un gelato molto spatolabile, cremoso e ricco di gusto.

BAL6160

Scheda tecnica

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Descrizione

Le Basi per la preparazione del gelato artigianale sono di fondamentale importanza. Infatti sono alla base della preparazione del gelato, per la maggior parte dei casi sono prodotti in polvere, che contengono ingredienti solidi, bilanciati ad hoc per ottenere gelati della struttura che meglio si preferisce. Questo grazie all’attenta combinazione degli ingredienti in polvere (zucchero, proteine del latte, latte in polvere…) e degli ingredienti liquidi (acqua, panna fresca, latte…). Queste basi sono perfettamente bilanciate grazie all'utilizzo di ingredienti di qualità. La gamma offerta propone dalla basi complete dove deve essere aggiunto solo latte/acqua a quelle meno complete dove dovranno esser aggiunti diversi ingredienti solidi (saccarosio, destrosio…) oltre agli ingredienti liquidi. La varietà di basi offerte permetterà al gelatiere di scegliere quella che più si avvicina alla propria idea di gelato. Inoltre, i prodotti verranno sempre accompagnati da tutti i dati necessari per permettere al Gelatiere personalizzazioni e calibrazioni. Base regina 100. Base di latte con la particolarità di poter esser utilizzata sia caldo che a freddo, ovviamente per un miglior risultato si consiglia l’utilizzo a caldo. Tra tutte le basi è quella più apprezzata dai gelatieri. La base regina conferisce al gelato un sapore marcato di latte e panna, strutturalmente si ottiene un gelato molto spatolabile, cremoso e ricco di gusto. Il suo bilanciamento è stato studiato appositamente per abbinarla con paste pure come pistacchio, nocciola…per aumentare la cremosità del gelato si consiglia l’utilizzo del miglioratore Cremoplus dai 30 ai 50 grammi.

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