Maltitolo

Maltitolo Di Gel

Maltitolo. Permette di dolcificare le proprie preparazioni apportando un quantitativo calorico nettamente inferiore allo zucchero tradizionale.

ZU7022-25

Scheda tecnica

Conf. per cartone (Pz.)
1 x sacco da 25 Kg
Consegna
7 giorni lav.
Quantities Codice 1-2 3 + Confezioni x ct.
Prezzi ZU7022-25 204,75 € 193,38 € 1
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Descrizione

Maltitolo. Disaccaride alcolico ottenuto dallo sciroppo di maltosio, a sua volta ottenuto dall’amido di mais. È costituito da glucosio e sorbitolo. Viene comunemente utilizzato come dolcificante nei prodotti dolciari. Ha un potere dolcificante pari a circa il 75% rispetto allo zucchero normale, ma un contenuto calorico molto inferiore. In fase di lavorazione si comporta come il comune zucchero, non altera il sapore delle preparazione alle quali viene addizionata, il colore e la consistenza dell’impasto. Inoltre è termostabile e può quindi essere utilizzato in cottura. Può dunque sostituire il comune saccarosio, ottenendo risultati migliori in termini organolettici nel caso di pasticceria salata, ma anche nel caso in cui non sia possibile utilizzare il comune zucchero.

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