Glucosio liquido 44 DE

Glucosio liquido 44 DE Di Gel

Glucosio liquido 44 DE. Viene utilizzato come agente per prevenire la cristallizzazione, in particolare nelle gomme da masticare e nei cioccolatini. Aiuta a fornire una struttura omogenea, esalta il gusto dei prodotti e ne favorisce la conservazione.

ZU7001

Scheda tecnica

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Descrizione

Sciroppo di glucosio. Ottenuto tramite processi industriali da vari tipi di amido attraverso un processo di conversione enzimatica. Si presenta sotto forma di sciroppo denso, incolore e di gusto dolce. Nonostante sia meno dolce dello zucchero, presenta una serie di vantaggi.  È, infatti, capace di prevenire la cristallizzazione del lattosio, abbassando il punto di congelamento e conferendo una gradevole corposità al prodotto finito. Di conseguenza, è indicato in varie applicazioni nella preparazione di gelati, ma anche in quello dolciario/pasticcero donando cremosità ai prodotti mantenendo un più basso livello di dolcezza. Lo sciroppo di glucosio è anche apprezzato per le sue proprietà conservanti.

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