Inulina

Inulina Di Sano srl

Inulina. Carboidrato non disponibile, ossia non digeribile dai processi enzimatici dell'essere umano, presente in diversi alimenti di origine vegetale. Normalmente viene estratta dalla cicoria o dal carciofo. Addizionandolo agli alimenti, ne aumenta la massa senza alterarne il sapore.

ZU7012

Scheda tecnica

Conf. per cartone (Pz.)
1 x sacco da 25 Kg
10 x busta da 1 Kg
Consegna
7 giorni lav.
Codice Peso confezione Confezione 1-2 3-6 7-9 10-29 30-69 70 + By
ZU7012 1 kg. Busta -- -- -- 4,81 € 4,63 € 4,44 € 10
ZU7012 25 kg. Sacco 104,00 € 100,00 € 96,00 € 96,00 € 96,00 € 96,00 € 1

Descrizione

Inulina. Fibra solubile, composta da lunghe catene di fruttosio. Viene estratta dalla radice di cicoria. A differenza di altri carboidrati, ha un sapore sostanzialmente neutro, infatti ha un potere dolcificante pari ad un decimo del saccarosio, e può quindi essere utilizzata come additivo per incrementare la massa e il volume senza però modificare le proprietà organolettiche del prodotto finale. Può dunque essere utilizzata in gelateria, in pasticceria e in molte altre preparazioni alimentari. In certi casi può essere utilizzata per dare maggiore consistenza ai prodotti finali o per evitare che, a causa di alte temperature ambientali, il burro di cacao si denaturi negli alimenti che lo contengono, come il cioccolato o i cioccolatini.

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