Farina di grano tenero con "curcuma e zenzero"
Farina di grano tenero con "curcuma e zenzero". Creata da una miscela bilanciata di farina di grano tenero e...
Farina di antico grano siciliano "Perciasacchi"
Farina di antico grano siciliano "Perciasacchi". Molto versatile e con alto valore proteico, questa farina dalle eccellenti caratteristiche qualitative si presenta di colore giallo grazie alla presenza di carotenoidi ed è particolarmente indicata per la produzione di un ottimo pane casereccio dal colore decisamente dorato.
Farina di antico grano siciliano "Perciasacchi". Molto versatile e con alto valore proteico, questa farina dalle eccellenti caratteristiche qualitative si presenta di colore giallo grazie alla presenza di carotenoidi ed è particolarmente indicata per la produzione di un ottimo pane casereccio dal colore decisamente dorato.
PC 1
Scheda tecnica
- Conf. per cartone (Pz.)
- 1 x sacco da 5 Kg
1 x sacco da 25 Kg
10 x sacco da 1 Kg - Consegna
- 12 giorni lav.
Descrizione
I grani antichi di Sicilia. Sono varietà del passato rimaste autentiche, perché rispetto ai grani moderni non hanno subìto alterazione genetica da parte dell'uomo. Sono più resistenti alle avversità climatiche e si prestano a colture in regime di agricoltura biologica. Esistono diversi grani antichi, che si possono distinguere per forma o colore e caratteristiche organolettiche uniche. Le farine ottenute dai grani antichi donano a tutte le preparazioni aromi, profumi e sapori eccellenti.
La molitura a pietra. Abbiamo scelto di adottare questo antico sistema di lavorazione perché ci permette di macinare i chicchi di grano interi, preservando il germe e le sue eccellenti proprietà nutrizionali, ottenendo così farine integre, autentiche e ideali per preparare in casa ogni giorno gustosi e profumati prodotti artigianali tipici regionali.
Perciasacchi. Questo grano autoctono, il cui termine linguistico è "buca sacchi", a causa della forma appuntita della carosside, che bucava i sacchi di juta in cui veniva confezionato. È un grano antico pregiato, chiamato anche farro lungo, coltivato in Sicilia da diversi secoli, molto resistente a climi secchi e a terreni aridi, può raggiungere l'altezza di circa 170 cm, avendo la meglio sulle erbe infestanti, pertanto si presta bene anche alla coltivazione biologica. Le farine ottenute dalla molitura a pietra di questo grano sono molto versatili, con alto valore proteico e si presentano di colore giallo, grazie alla presenza di carotenoidi che esplicano un'azione anti-ossidante.
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