Carbossimetilcellulosa - CMC

Carbossimetilcellulosa - CMC Di Gel

Carbossimetilcellulosa - CMC (E466). Permette di donare al gelato le proprietà strutturali desiderate. In tal modo le gelaterie artigianali potranno creare il proprio gelato e dare una sua identità unica e inimitabile.

ADST7457

Scheda tecnica

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Descrizione

Carbossimetilcellulosa. Sale sodico parziale di un etere carbossimetilico della cellulosa, ottenuta chimicamente da fibre vegetali. Si presenta come una polvere granulare, bianco/giallastra, inodore ed insapore. Viene indicata con la sigla E466 nei prodotti alimentari. È un ottimo addensante, ma anche emulsionante e anti agglomerante. Di conseguenza, può essere utilizzata per la produzione di prodotti da forno, bevande vegetali e gelati.

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